Зеленый, громоздкий, колючий и с сильным, сладким запахом джекфрут из неприятности на заднем дворе жилищ на южном побережье Индии превратился в отличный заменитель мяса, который становится любимцем веганов и вегетарианцев на западе, сообщает портал Рhys.org.
Плод джекфрута (близкий родственник хленого дерева, известный также под названием канун), который весит в среднем пять килограммов и имеет зрелую восковую желтую мякоть, употребляется в пищу в свежем виде для приготовления тортов, соков, мороженого и чипсов. Когда же плод еще не созрел, его добавляют в карри, жарят или тушат. На Западе тертый джекфрут стал популярной альтернативой тушеной свинине и даже используется в качестве пиццы.
Рекламируемый многими шеф-поварами (от Сан-Франциско до Лондона) джекфрут стал настолько популярным, что Джеймс Джозеф оставил свою работу в качестве директора в Microsoft, и занялся бизнесом, связанным с этим экзотическим фруктом. По словам Джозефа, кризис COVID-19 вызвал два всплеска интереса потребителей. Коронавирус вызвал страх перед курицей, и люди перешли на нежный джекфрут. В Керале, к примеру, из-за нехватки овощей из-за нехватки овощей и из-за ограничений на границе резко повысился спрос на зрелый и зеленый джекфрут, а также семена. Этот бум привел к тому, что в прибрежном штате появилось много новых джекфрутовых садов.
Поскольку глобальное потепление наносит ущерб сельскому хозяйству, исследователи в области питания говорят, что джекфрут может стать основной питательной культурой, так как он устойчив к засухе и требует самого минимального ухода. Только в штатах Тамилнад и Керала ежедневный спрос на джекфрут составляет 100 тонн в течение пикового сезона, принося оборот в размере 19,8 млн долларов в год. И хотя индийские производители джекфрута – как и более широкий сельскохозяйственный сектор – пострадали (общенациональная остановка перемещений из-за коронавируса вызывает нехватку рабочей силы и перевозок), международный спрос на джекфрут стабильно растет. Правда, теперь на этом молодом рынке возникла конкуренция, и Индию уже начинают теснить такие страны, как Бангладеш и Таиланд.
