Ученые заявили, что в кофе, заваренном с помощью горячей воды, количество антиоксидантов выше, чем в колд-брю, то есть заваренном холодным способом. Соответствующее исследование напечатано в Scientific Reports.
Данное свойство, как утверждают эксперты, не зависит от уровня кислотности напитка, однако может являться следствием использования воды разной температуры. Колд-брю готовится на основе холодной воды, поэтому не следует путать данный тип заварного кофе с охлажденным напитком.
Для научного эксперимента были проанализированы кофейные сорта светлой обжарки из Бразилии, некоторых районов Эфиопии, Колумбии, Мьянмы и Мексики.
