Ученые из Бельгии вывели уникальный сорт цикория. Его главной особенностью является то, что в состав практически не входят горькие вещества. Об этом сообщил голландский портал Nieuwe Oogst.
Специалисты отключили гены, контролирующие выработку горьких веществ у растений при помощи современной технологии. Авторы работы утверждают, что это позволит более широко использовать цикорий в промышленности.
Многим потребителям больше нравится менее горький напиток, а также менее горькие корни больше подходят для производства безглютеновой муки, в состав которой входит большое количество клетчатки.
