Учёные из Университета штата Пенсильвания провели уникальный эксперимент, который подтвердил: острая пища помогает снизить объём потребляемых калорий. В ходе исследования участвовали 130 добровольцев, которым предлагали популярные блюда — говядину чили и курицу тикка-масала — в острых и мягких вариантах. Результаты показали, что участники ели медленнее и съедали меньше пищи, когда блюда были острыми, при этом сохраняя те же вкусовые ощущения и чувство сытости. Такие изменения не связаны с увеличением потребления воды, что говорит о прямой роли специй в регулировке аппетита и калорийности трапезы.
Эксперты отмечают, что капсаицин — активное вещество острого перца — ускоряет обмен веществ, подавляет аппетит и способствует сгоранию калорий. В то же время появляются мнения о возможных побочных эффектах и даже о том, что острые специи могут притуплять вкусовые рецепторы и способствовать перееданию. В исследованиях указывается необходимость проведения дальнейших экспериментов с расширенной выборкой для более точных выводов и рекомендации.
В перспективе такие открытия могут лечь в основу новых методов борьбы с лишним весом и ожирением. Использование острых специй в рационе может стать натуральным средством контроля аппетита, что особенно актуально в эпоху проблем с избыточным весом и диетами. Пока это лишь начало, однако, развитие научных исследований обещает принести свежий взгляд на питание и поддержание формы.
