Ученые из Соединенных Штатов Америки и России создали новые семена подсолнечника, отличающиеся своими высокими промышленными качествами. Это позволит влиять на вкусовые свойства масла и стандартизировать их.
Специалисты рассказали, что ключевое преимущество новой разработки в том, что она позволяет контролировать состав жиров и кислот масле, которое будет сделано из семечек.
Чтобы получить такие семена, генетики тщательно изучили 601 линию культурного подсолнечника, используя биоинформатический анализ. Благодаря этому методу удалось найти гены, которые регулируют состав кислот и жиров в масле.
