Эксперимент немецких ученых с рецептурой традиционной баварской белой колбасы вызвал волну критики в социальных сетях. Студенты и исследователи Байройтского университета в Кульмбахе добавили в продукт порошок из сушеных мучных червей, заменив им до 20% свиного фарша. Помимо насекомых, в составе остались говядина, петрушка, специи и соль.
Внешний вид колбасы изменился — она стала заметно темнее оригинала. Местные жители в комментариях назвали разработку «извращением» над национальным блюдом. Руководитель проекта, профессор биохимии питания Янина Хенкель-Оберлендер, признала, что авторы не ожидали столь резкой реакции и недооценили общественный резонанс.
Ученые пояснили, что искали альтернативные источники белка для защиты климата. Запускать колбаски с насекомыми в массовое производство в Германии пока не планируется, хотя добавка из мучных червей уже официально разрешена в странах Евросоюза.