Исследователи из Китайской Народной Республики создали десять смесей для печати растительного мяса. Это помогло им определить наиболее подходящий вариант, состоящий из какао-масла и эмульгатора Твин-80.
Со смесями в рамках новой исследовательской работы решили экспериментировать сотрудники департамента пищевых наук и питания Чжэцзянского университета. В ходе работы они воспользовались пшеничным, кукурузным и картофельным крахмалом. Кроме того, они задействовали порошок грибов шиитаке. В одну из экспериментальных смесей было добавлено какао-масло.
Стало известно, что материал из масла какао и эмульгатора Твин-80 оказался более подходящим для теста, используемого в печати растительного мяса.
