В картофеле содержится особый белок, поддерживающий тонус мышц так же эффективно, как пища животного происхождения. К такому выводу пришли канадские ученые из университета Мак-Мастер после тщательных исследований.
Как сообщает журнал Nutrients, в процессе эксперимента разделенные на две группы молодые и здоровые женщины в течение двух недель получали примерно одинаковый рацион питания. Однако половине добровольцев ежедневно давали по 25 г картофельного белка, а остальные не получали его ни в каком виде.
Через 14 дней оказалось, что у всех женщин, употреблявших картофельный продукт, в мышцах образовывались укрепляющие ткань миофибриллярные белки. Ранее считалось, что это возможно только при наличии в меню большого количества мяса.
