Учёные Швейцарской высшей технической школы Цюриха (ETH Zürich) сообщили о новом прорыве в области создания искусственного мяса. Исследователи создали мышечные волокна, практически неотличимые от натуральной говядины по структуре и свойствам. Для достижения результата специалисты разработали специальный коктейль из трёх молекул, стимулирующих рост мышечной ткани.
Используя биоматериал из различных частей говяжьей туши, учёные смогли воссоздать полноценный аналог настоящего мяса. Несмотря на положительные отзывы коллег, попробовавших образец, искусственное мясо пока нельзя легально потреблять в Швейцарии. Для дальнейшего продвижения продукта учёным предстоит решить проблемы массового производства и снизить стоимость питательных сред.
Хотя создание искусственной говядины находится ещё на начальной стадии, перспективы выглядят многообещающими. Учёные ETH Zürich планируют основать стартап для разработки коммерческих решений. Вместе с ними над подобными технологиями активно работают многие крупные игроки индустрии, включая американские корпорации Tyson Foods и Singapore-based Eat Just. Важно отметить, что помимо этических соображений и заботы о здоровье потребителей, искусственно произведённое мясо обещает сыграть важную роль в предотвращении глобального продовольственного кризиса.
