Российские ученые из МЭИ описали необычный характер кипения воды, способствующий более стремительному охлаждению стали и других сплавов.
В процессе кипения на поверхностях нагревательных элементов образуется много пузырьков пара. При трансформации в газовое состояние вода забирает некоторое количество тепла, а жидкость при этом охлаждается.
Вода закипает сильнее при высокой степени разогрева нагревательного элемента. При попадании капли на раскаленный металл вода испаряется медленно – это происходит по причине образования тончайшей пленки из пара. В ряде случаев паровые пузырьки мельчают и на воде не возникает упомянутая пленка. Теплоотдача, напротив, резко увеличивается.
