В рамках недавнего исследования сотрудники Наньянского технологического университета создали растительный эмульгатор. Авторы разработки утверждают, что с его помощью появится возможность производить некоторые продукты.
Перед началом работы специалисты решили найти применение отработанному пивоваренному зерну. Для этого они тщательно измельчили отходы, ферментировали, высушили и сделали из них майонез. Эксперты и не ожидали, что у полученного продукта будет такой же вкус, что и у магазинного майонеза.
Кроме того, из эмульгатора получилось сделать мороженое. Растительный эмульгатор полностью заменил молоко, яйца и взбитые сливки, содержащиеся в составе этого продукта.
