Сотрудники Университета Пердью провели исследование и выяснили, что соединения в свежем картофеле положительно влияет на уровень глюкозы в крови. Особенно ученые отметили свойства фиолетового и белого картофеля.
Группа американских специалистов изучила состав картофеля и его пользу для организма человека. Выяснилось, что соединения картофеля способствуют регуляции гликемической реакции за счет снижения уровня глюкозы в крови. Речь идет об антоцианах и хлорогеновой кислоте. Именно эти соединения содержатся в картофеле в высоком количестве. Также биологи выясняли, в каком виде картофеля уровень соединений наибольший, и оказалось, что полезнее всего питаться фиолетовым и белым картофелем.
Ученые отметили, что ими доказана чрезвычайная польза только свежего картофеля. Эксперты намерены изучить и другие полезные свойства картофеля.
