Генетики расшифровали ДНК трюфелей и раскрыли главный секрет деликатеса

Генетики раскрыли тайну кулинарного деликатеса путем расшифровки ДНК четырех видов трюфелей. Экспертам также удалось составить некое «генетическое древо» изысканных грибов.

Основные различия у трюфелей, по мнению специалистов, возникли более 140 млн лет назад. Судя по генетическому анализу, последний общий предок деликатеса жил 470 млн лет назад. Замыкают цепочку черный русский и итальянский трюфели, последние изменения в которых произошли 30-25 млн лет назад.

Было установлено, что 75% грибных генов остались одинаковыми. Из этого следует, что не существует особой разницы между менее дорогими видами трюфеля и более дорогими, ведь на три четверти они идентичны.

загрузка...

Коротко

Показать все новости