Исследователи из Российской Федерации в ходе новой работы планируют полностью расшифровать геном диких дрожжей, которые размножаются в процессе брожения крымского винограда.
В результате исследовательской работы авторы намерены сделать новое открытие идеального для местных вин вида дрожжей. Уже в скором будущем планируется запатентовать данные микроорганизмы и приступить к их широкому применению.
Отмечается, что при использовании диких дрожжей процесс брожения несколько сложнее контролировать, но при помощи новой технологии это можно изменить. Таким образом, российские эксперты разработают идеальное вино, которое будет менее сладким и более крепким.
