Рапсовые чипсы, разработанные учеными Южно-Уральского государственного университета, представляют собой первый в мире продукт на основе растительных белков, который приносит пользу здоровью. Эти чипсы отличаются от традиционных тем, что содержат полный набор необходимых организму белков и ненасыщенных жирных кислот. Сырьем для них служит рапсовый жмых – побочный продукт переработки рапса, используемый ранее исключительно для производства масла и кормов для скота.
Процесс создания чипсов включает несколько этапов: сначала рапсовый жмых обезжиривают до состояния сухого порошка, затем этот порошок разводят мясным бульоном и добавляют пассерованные овощи. Полученный продукт не подвергается жарке, а высушивается, благодаря чему в нем отсутствуют вредные вещества, возникающие при термической обработке.
Эти чипсы будут особенно полезны спортсменам и приверженцам здорового образа жизни, так как они помогают восстанавливать мышечную ткань после интенсивных физических нагрузок. Кроме того, в составе продукта содержатся важные микронутриенты, клетчатка, ненасыщенные жирные кислоты и витамин B12.
