Экспертам удалось разработать миниатюрный образец искусственного мяса, который имитирует натуральные мышечные волокна. Авторы работы утверждают, что их разработка предназначена для создания кусков мяса большого размера с более естественной структурой.
В процессе эксперимента исследователи создали мясной продукт с идеально ровными волокнами мышц, расположенными в одном направлении. После этого ученые стимулировали клетки с помощью электричества и обнаружили, что нити сокращались, имитируя аналогичные процессы в натуральных мышечных волокнах.
Это говорит о том, что текстура искусственного мяса схожа с текстурой натуральной говядины.
