В этом году в Краснодарском крае стартует производство уникального мармелада, в который входят сок ягоды княженики, сироп топинамбура и водоросли спирулины. Этот продукт обещает стать настоящей находкой для людей, следящих за уровнем сахара в крови, благодаря высокой пищевой ценности и низкому гликемическому индексу.
Разработка принадлежит учёным Омского аграрного университета им. П. Столыпина. Как сообщил завкафедрой продуктов питания и пищевой биотехнологии Сергей Коновалов, производство планируется запустить летом текущего года. Кондитерская фабрика Кирилла Козлова из города Новокубанска уже заинтересовалась этим продуктом, и учёные намерены наладить сотрудничество с центром «Сколково» для дальнейшего продвижения.
Обычно мармелад содержит много сахара или искусственных заменителей, что снижает его пищевую ценность. Однако новый мармелад будет использовать сироп топинамбура вместо сахара, что делает его более полезным. В состав также входят семена чиа, богатые витаминами, и порошок спирулины, который помогает снижать уровень глюкозы и креатинина в крови.
