Учёные из Великобритании обнаружили, что сушёная рыба обладает большей концентрацией полезных элементов, чем свежая. Исследование, проведенное командой Университета Ланкастера, показало, что при сушке концентрация железа, цинка, йода, селена и омега-3 жирных кислот увеличивается, сохраняя важные микроэлементы и повышая пользу продукта для организма.
Основные выводы исследования включают следующее:
- Концентрация питательных веществ: во время процесса сушки полезные компоненты сохраняются и даже увеличиваются, делая продукт полезным источником минералов и витаминов.
- Польза для здоровья: повышенная концентрация микроэлементов помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, щитовидной железы и иммунной системы.
- Удобство употребления: небольшое количество сушеной рыбы способно обеспечить суточную потребность организма в минералах, что удобно для добавления в рацион детей и взрослых.
- Возможности применения: эксперты предлагают использовать сушеную рыбу в школьных столовых или перерабатывать её в порошкообразную форму для обогащения питания.
Однако важно учитывать некоторые ограничения. Сушёная рыба часто содержит большое количество соли, что создает риск для людей с гипертонией или заболеваниями почек.
