Исследователи провели работу, которая подтвердила, что растительное масло является более полезным пищевым ингредиентом, чем сливочный аналог.
В ходе эксперимента участники придерживались двух различных рационов питания на протяжении четырех месяцев: одна группа употребляла продукты с насыщенными жирами, а другая — с ненасыщенными. По завершении исследования у участников были взяты образцы крови для анализа, который проводился с использованием метода липидомики.
Выяснилось, что рацион, содержащий большое количество ненасыщенных жиров, способен замедлять прогрессирование диабета у людей с высоким уровнем насыщенных жиров в крови. В связи с этим, учёные в питании предлагают переходить исключительно на растительное масло. Оно снижает риски развития инсульта, сердечных приступов, диабета почти на треть.
