Сотрудники ЮУрГУ с кафедры экологии и химии придумали пирог с антиоксидантами, который обладает омолаживающим эффектом. Сообщается, что за основу был взят рецепт Венского пирога. В основе лечебного десерта мощный природный антиоксидант, который «работает» на организм только в испечённом виде.
Авторы нового рецепта рассказали, что придумывая свой пирог, они руководствовались тем, что причиной старения являются свободные радикалы. Сотрудники ЮУрГУ объяснили, что радикалы приводят к окислительным процессам в организме. Это происходит из-за того, что радикалы атакуют здоровые клетки, которые после этого повреждаются и распространяют окислительный процесс по другим клеткам. Происходит процесс старения, который совсем остановить нельзя, но замедлить можно с помощью антиоксидантов.
После таких рассуждений авторы пирога попробовали добавить в выпечку обогащённый стильбеноид. Данное соединение известно, как защитное средство для мышечной ткани сердца. Специалисты отметили, что при использовании в БАДах стильбеноид неэффективен, поскольку почти весь выводится из организма. Соединение растворяется лишь в спирте, поэтому в нём и было решено растворить стильбеноид, а потом добавить в пирог. В процессе выпекания составляющие спирта улетучиваются, а переработанный антиоксидант остаётся. Так учёные решили проблему усвояемости, добились эффекта омоложения и заодно модернизировали известный рецепт.
