В Омском государственном аграрном университете им. Столыпина был запатентован метод производства мармелада с добавлением сока княженики, сиропа топинамбура и спирулиной. Этот продукт характеризуется повышенной питательной ценностью и низким гликемическим индексом, что делает его подходящим для диабетиков, согласно информации из патента, доступного для ТАСС.
Разработка позволяет создавать желейный мармелад для диетического питания, обладающий высокой пищевой и биологической ценностью, а также благоприятными органолептическими характеристиками и профилактическими свойствами.
Исследования показывают, что в России от сахарного диабета страдает от 10 до 12 миллионов человек. Продукты с высоким содержанием сахара могут увеличивать уровень глюкозы в крови. Что касается мармелада, то существуют разработки с сахарозаменителями и искусственными красителями, но с низкой пищевой ценностью.
Для улучшения пищевых свойств был использован сироп топинамбура как подсластитель и натуральный сок княженики для аромата. Эта ягода, похожая на малину, растет на севере России и содержит множество витаминов и микроэлементов. В состав также входят семена чиа и порошок спирулины, что способствует улучшению обмена веществ и иммунитета.
Полученный специалистами продукт способствует нормализации уровня глюкозы и здоровому функционированию органов, а разработка приближает создание новых видов мармелада с использованием нестандартных ингредиентов.
