Каждый день миллионы людей едят хлеб. Мы привыкли к свежим багетам и ароматным булочкам, но за их привлекательной корочкой скрываются некоторые важные моменты. Можем ли мы также, как наши предки, есть хлеб в неограниченных количествах? И почему эксперты по питанию сейчас рекомендуют его ограничивать? На эти вопросы ряд медиков ответили так.
Современный хлеб кардинально отличается от того, что готовили века назад. Ранее использовали только натуральные закваски и необработанное зерно, тогда как сегодня большинство хлебобулочных изделий делают из рафинированной муки, что снижает их питательную ценность. Производители нередко добавляют сахар, консерванты и усилители вкуса, придавая продукту аппетитный вид, но это негативно сказывается на здоровье.
К тому же рафинированные углеводы быстро усваиваются, что приводит к резким колебаниям уровня сахара в крови и повышенной выработке инсулина. Это может вызвать метаболические расстройства и склонность к диабету второго типа. Таким образом, чрезмерное потребление хлеба, особенно белого, может вызывать различные проблемы, включая увеличение веса и инсулинорезистентность.
