Индийские химики переработали рецепт классического печенья и сделали продукт более полезным для здоровья. С этой целью они прибегли к использованию банановой кожуры.
Исследования проводили сотрудники Алигархского мусульманского университета. Ученые выяснили, что до 40% массы банана составляет кожура, которую выкидывают, а ведь в оболочке также много витаминов и полезных компонентов. Ее использовали для получения муки, заменившую пшеничную при приготовлении печенья.
Такой подход позволил насытить продукт антиоксидантами и рядом полезных веществ. Вкус экспертам понравился, также они сообщили о более приятной текстуре бананового печенья.
