Группа исследователей сообщила, что добывать желатин можно даже из рыбных отходов. Чтобы доказать эффективность такого способа, эксперты провели ряд работ и создали специальный метод, который гарантирует производство качественного материала.
Авторами исследования выступили сотрудники Мурманского государственного технического университета совместно с коллегами из Полярного филиала ВНИИ рыбного хозяйства и океанографии. Ученые рассказали, что им удалось понять, как сильно кислотность влияет на качество производства желатина. Выяснилось, что слабокислая среда позволит выделять максимально качественный продукт из кожи трески. Кроме того, использование разработанного метода приводит к ценному продукту по своим физическим характеристикам.
Как показали эксперименты, образующиеся из полученного желатина гели могут сохранять свою форму даже при температурах, близких к комнатным.
